Kuyu Büryan Kebabı   

Kuyu Büryan Kebabı : Şeker-İş Sendikası bünyesinde hizmet gösteren lokantamız, yeni bir lezzeti daha değerli müşterilerine sunmaktan gurur duyar.


Kuyu Büryan Kebabı Porsiyonları :
150gr Kuyu Büryan Kebabı - 17 TL
250gr Kuyu Büryan Kebabı - 25 TL
500gr Kuyu Büryan Kebabı - 48 TL
1000gr Kuyu Büryan Kebabı - 82 TL


Kuyu Büryan Kebabı - Yapılışı :
Kuyu içerisinde odun yakılarak, ateş köz haline getirilir.


Kuzu etinin (yarım gövde) but ve kol kısmı ayrıldıktan sonra, leğen kemiği bırakılarak diğer kemiklerden sıyrılır.

Kemikli etler, kuyuya yerleşebilecek büyüklükte kulplu kazan içerisine konur, su ilave edilerek köz üzerine yerleştirilir. Kemiksiz etler, çember şeklinde bulunan demire yerleştirilmiş çengellere, 10-15 tane yarım gövde, leğen kemiğinden asılır ve kuyu içerisine havada kalacak şekilde duvarlara değmeden daldırılır, kuyunun üstü metal kapak ile kapatılarak kenarları kül ile sıvanır. Pişme esnasında etin yağı, kazanın içine damlayarak, kuyu içerisinde duman oluşmadan etin daha lezzetli pişmesi sağlanır.

Ortalama iki - üç saat sonra pişen kuzu eti, kuyudan çıkarılarak tezgah üstüne asılır.

Bıçak ile istenilen miktar kadar kesilerek tartılır ve kuşbaşı büyüklüğünde pide ekmek üzerine doğranarak, tuzlanıp taş fırında ısıtıldıktan sonra servis yapılır. Kuyu Büryan Kebabını tercihinize göre yağsız, yağlı ya da kemikli, kemiksiz şeklinde farklı şekillerde sipariş edebilirsiniz.





   AFİYET OLSUN